高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量、用途不同 ， 高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右 ， 一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包 。低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下 ， 主要是用来做口感松软的蛋糕 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别】高筋面粉和低筋面粉的区别
面粉是我们平时在制作包子、馒头、蛋糕、面包等物的时候都会用到的东西 ， 它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几个种类 ， 那么其中高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢？
不同筋度的面粉最主要的区别就是蛋白质含量的不同 ， 通常情况下高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右 ， 而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下 。
除此之外 ， 高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一样的 。高筋面粉一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包 ， 而低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕 。
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