大龙虾的肉时苦的可能是因为它并不是很新鲜 ， 这个时候肉中的蛋白质会出现变性 ， 里面的氨基酸腐败之后就会产生氨气 ， 从而吃起来发苦也是正常的 ， 另外如果是新鲜的小龙虾炒至出来后发苦 ， 那么多半是因为炒制时间过久 。
大龙虾肉发苦怎么回事
龙虾是我们生活中经常食用的一种海鲜 ， 它的肉质鲜嫩柔软 ， 吃起来唇齿留香 ， 但是有时候我们在吃大龙虾的时候 ， 会发现它吃起来口感有些苦 ， 很多人就不知道是不是买回来的虾出现了问题 ， 是否还能继续吃 。
如果是买回来不是很新鲜的龙虾 ， 那么吃起来苦是正常的 ， 它有苦味是因为肉质中的蛋白质变性了 ， 氨基酸腐败之后就会产生氨气 ， 不过并不只有这一种情况 ， 也有可能是在炒制的过程中炒的时间太久了 。
【大龙虾肉为什么是苦的】在购买大龙虾的时候要仔细挑选 ， 新鲜的小龙虾鲜亮饱满 ， 肉质紧有弹性 ， 而放置了一段时间或者是已经死了的小龙虾 ， 肉质会比较酥软 ， 看上去空空的 ， 通常死的小龙虾千万不能食用 ， 龙虾死了之后体内的细菌就会大量分解 ， 从而引起食物中毒 。
