焖是开火煮会更好一些 。因为焖一般指的是在烹饪过程中将锅盖盖好 ， 用微火将饭菜煮熟 ， 要是不开火的话 ， 在焖制过程中不能很好的进行收汁工作 ， 难以起到入味的效果 ， 只不过火候要调小一些 ， 否则容易将菜品烧焦 。
焖需要开火吗
炒菜是一门技术 ， 更是一门学问 ， 在中餐里面 ， 烹饪的方法有很多种 ， 而各种烹饪方式也对应不同的火候 ， 只有火候到位了 ， 菜品的口感才会提升 。很多菜在制作完之后还需要蒸一下 ， 方便入味 ， 这个时候很多人就不知道需不需要继续开火了 。
焖一般指的是在烹饪的时候将锅盖盖好 ， 用微火将饭菜煮熟 ， 所以一般情况下都是要开火的 ， 要是没有温度的话 ， 那么在焖的过程中菜肴也不能很好的进行收汁工作 ， 自然也就入不了味了 。
【焖是开火还是不开火】再者就拿焖饭来说 ， 一般情况下也都是需要开火的 ， 只不过火候不能太大 ， 否则就达不到理想的效果 ， 我们开小火慢慢的焖一下 ， 就能更加容易让饭焖熟 ， 且里面的营养成分也不会流失严重 ， 吃起来口感更佳 。
