1、担担面
担担面是四川非常著名的一道小吃 ， 已经有上百年的历史 ， 相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡 小贩创制 ， 因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 ， 所以叫做担担面 。此面色泽红亮 ， 冬菜、麻酱浓香 ， 麻辣酸味突出 ， 鲜而不腻 ， 辣而不燥 ， 堪称川味面食中的佼佼者 。
2、韩包子
《功夫熊猫2》中的阿宝也吃起了韩包子
成都的早点花样繁多 ， 如果是真的要吃 ， 应该到小巷里去淘 ， 清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜
3、川味火锅
火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮 ， 到现在经过不断的丰富与改良 ， 已经呈现出非常多的口味和吃法 ， 成都的火锅更强调各种味道的中和 ， 重庆火锅则延续了重庆人的性格 ， 燥辣干脆；相比而言 ， 重庆火锅更注重麻辣本味 ， 一定是辣的酣畅淋漓 ， 用牛油 ， 味道更重；成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的 ， 但是也受到城市性格的影响 ， 绝大多数用猪油 ， 口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味 。
1 夫妻肺片
中国历史悠悠五千年 ， 有不少惊天动地的故事被时间掩埋 ， 根据中国历史查实 ， 是安汉人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云 ， 才有了留传至今；夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三国文化精髓 ， 揭开了正宗的三国文化精品川菜—–夫妻肺片系列 。
夫妻肺片来至三国饮食文化 ， 成都地区人人皆知的一款风味名菜 。相传在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人 ， 在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店 ， 主要供渡口来往人员食用 ， 当时江中打鱼人 ， 鱼舟及商川胜多 ， 生意红火 ， 在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒 ， 感觉菜味非常可口味美 ， 对两夫妇手艺特别称赞 ， 为赞扬两夫妻手艺非常特别 ， 因此用“夫妻”二字命名 ， 将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜 ， 回味可口；并推介给大哥刘备 ， 做御膳供品食用 ， 得名夫妻肺片 。
创于蜀汉 ， 兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善 ， 现用纯四十多种中草药卤、拌制而成并有养颜保健之功效 。
安汉又是伟人-故里 ， -家乡 ， 罗瑞卿家所在地 。
早在清朝末30年代 ， 街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩 。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低 ， 经精加工、卤煮后 ， 切成片 ， 佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食 ， 风味别致 ， 价廉物美 ， 特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食 。20世纪30年代在四川成都少城附近 ， 有一对摆小摊的夫妇 ， 男叫郭朝华 ， 女叫张田政 ， 因制作的凉拌肺片精细讲究 ， 颜色金红发亮 ， 麻辣鲜香 ， 风味独特 ， 加之他夫妇俩配合默契、和谐 ， 一个制作 ， 一个出售 ， 小生意做得红红火火 ， 一时顾客云集 ， 供不应求 。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生 ， 用纸条写上“夫妻肺片”字样 ， 悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上 ， 也有人大声吃喝 ， “夫妻肺片 ， 夫妻肺片……” 。一天 ， 有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片 ， 赞叹不已 ， 送上一个金字牌匾 ， -“夫妻肺片”四个大字 。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了 。
2 成都担担面
?成都素以小吃闻名于世 ， 担担面更是小吃中名小吃 。从前小贩们挑着担子满街叫卖 ， 成都的大街小巷都可以听到“卖担担面哦”的呦喝声 。现在 ， 这些已成了成都的历史 ， 但你仍能够在成都担担面馆回味老成都这一在景观 。
3 川北凉粉
川北晾粉自清末问世以来 ， 以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀 ， 流传至今 。
当时 ， 原南充县江村坝农民谢天禄 ， 在中渡口搭棚卖担担凉粉 ， 他的凉粉制作精细 ， 从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处 ， 行人品尝后无不称道 ， 谢凉粉便有了名气 。其后 ， 农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺 ， 取其所长并加以改进 ， 凉粉制作工艺得到进一步完善 。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细 ， 十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩 ， 筋力绵软 ， 明而不透 ， 细而不断 ， 调料配味 ， 更具匠心 。不久 ， 陈凉粉便名扬川北一带 ， “川北凉粉”也不胫而走 。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌 ， 生意兴隆 ， 火爆不衰 。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时 ， 就曾特意品尝了川北凉粉 。
川北凉粉之所以出名 ， 不仅仅是凉粉制作独具特色 ， 更主要的是拌料十分考究 。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油 ， 以及有精选大蒜捣制的蒜泥 ， 可谓色、香、味俱全 ， 独具风味 。
鼎鼎大名的川北凉粉创立于清朝末年 ， 一个叫做谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉 ， 因为他的凉粉味道特别 ， 人们都爱吃 ， 逐渐就成了名 ， 成为了一道名菜 。
【成都名小吃排行榜前十名在什么址 成都名小吃排行榜前十加加盟】川北凉粉用豌豆粉熬制而成 ， 通体透明白亮 ， 细腻柔嫩 ， 软而不绵 ， 用筷子挑着 ， 还能抖几下不断 。因为是四川小吃 ， 所以它也具有浓烈的四川味 ， 一般是用很多的红油浸泡着 ， 白里透红 ， 表面撒上葱花、蒜泥、姜汁 ， 盐、酱油、少量红糖水 。正宗的川北凉粉 ， 是质体没有一丝杂质的白 ， 滑嫩爽口 ， 精致的佐料调制 ， 那股辛香的味道还在嘴里久久徘徊 ， 回味无穷 。
清朝末年创立于南充 。 ， 其凉粉细嫩清爽 ， 佐料香辣味浓 ， 逐渐卖出了名气 ， 谢家便世代相传专卖凉粉 ， 后正式办起川北凉粉店 。现已流传全省 ， 成为著名小吃 。
寻踪溯源 ， 追根究底 。川北凉粉 ， 创于蜀汉 ， 兴于明清 ， 盛于五十年代 。靠川乡礼仪之帮 ， 经二十八代传人之手 ， 牵丝挂牌 ， 制粉调汤 ， 传承至今 ， 其间 ， 已有近两千年历史 。
相传早在蜀汉时期 ， 安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头 ， 创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉 。在渔舟货船之间 ， 沙丘卵石之上 ， 有两个凉粉棚：大棚姓薜 ， 人称薜凉粉；小棚姓谢 ， 名叫谢凉粉 。大棚经营冷吃旋子凉粉 ， 小棚经营热食片子凉粉 。两家凉粉`冷热有别`开头各异 。一样的绵软细嫩 ， 爽口宜人；一样的麻辣鲜香 ， 其味无穷；薜家婆媳与谢家父子两情相悦 ， 喜结良缘 ， 夫妻和睦 ， 绝技传家 ， 两面三刀种凉粉 ， 合流一处；谢凉粉更招换记 ， 粉墨登场 ， 亮相安汉 。
据说巴西郡（今阆中）太守张飞 ， 巡视安汉 ， 对谢凉粉喜爱有加 ， 备受封赏 ， 成为蜀国刘备御前贡品 ， 谢凉粉才挤身市井闹市 ， 集能工巧匠 ， 取西充山南椒辣 ， 采南部江北豆夹 ， 改制砣粉 ， 再调红油 ， 配上松脆酥香小锅魁 ， 风味独特 ， 鲜美异常 。刹时间 ， 老饕光顾 ， 饞虫毕至 ， 车水马龙 ， 食客盈门 。
风雨飘摇数百载 ， 岁月磋砣几十代 。谢凉粉几经周折 ， 延续到上个世纪五十年代 。恰逢朱德委员长回故乡 ， 把谢凉粉带到北京 ， 万民争食 ， 名声大噪 。谢凉粉时来运转 ， 招牌换记 ， 改为国营川北凉粉店 ， 获得“中华名小吃”的美誉 。
白塔晨钟 ， 莲池 倒影 ， 烟山霞蔚 ， 曲水情波 ， 滔滔嘉陵水 ， 悠悠万古情 。川北凉粉 ， 潮起潮落 ， 峰回路转 ， 时遇良才 ， 巴蜀志士 ， 任其胜先生与李华女士 ， 出手不凡 ， 慧眼识珠 ， 不惜重金 ， 三下重庆买回这份历史悠久的餐饮文化遗产 ， 成为川北凉粉法定继承人 。至此 ， 川北凉粉、漂泊渝州、重回故土、落叶落归根 ， 再现南充 。民谚云：川北凉粉嫩又香 ， 一天三遍吃不伤 。片子凉粉工艺与川北凉粉相同 ， 食用时用刀切成片状 ， 施以独家调料即可 。因为刀工不同 ， 凉粉和调料的混合程度不同 ， 故片子凉粉与旋子凉粉（用专门的旋子刀分切的凉粉）相比 ， 更突出凉粉独有的本味 。
4 钟水饺
钟水饺始于光绪十九年 ， 创始人钟少白 ， 原店名叫“协森茂” ， 1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌 。以其独特风味蜚声海内外 ， 是成都著名小吃 。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅 ， 不加其它鲜菜 ， 上桌时淋上特制的红油 ， 微甜带咸 ， 兼有辛辣 ， 风味独特 。
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