距离开海的日子还有两天啦，相信很多吃货小伙伴已经蠢蠢欲动了 。不过老话说得好，心急吃不了热豆腐，昨天小二给大家讲了“在哪吃”的攻略，今天再接着给大家讲讲“吃什么”的攻略，船一靠岸，咱们就直奔最肥最鲜的大螃蟹，绝对没错 。
9月份当然是吃螃蟹的季节，虽然阳澄湖的大闸蟹还没有正式上市，但是海里的螃蟹可已经一筐一筐地被端上了餐桌 。大闸蟹吃膏，海蟹吃肉，9月份的海蟹正是最肥美的时候，钳子和螃蟹腿都是不可错过的美味 。不过大海那么宽广，螃蟹的种类也数不胜数，在东戴河什么样的螃蟹最好吃呢？
赤甲红
关于螃蟹，大家肯定都记得那个经典的退烧药广告，一只螃蟹向一只发烧的螃蟹问道：咋了？哥们，让人煮了？其实这是因为我们平常吃的螃蟹壳是青色的，煮熟之后才会变成红色 。但其实有一种螃蟹在活的时候壳就是红色的，这种螃蟹也是渤海湾的特产——赤甲红 。
赤甲红主要以公蟹居多，因为母蟹体格较小，而公蟹可以达到2-3两 。而且赤甲红的两个大蟹钳非常凶猛，壳比较厚，虽然价格比梭子蟹贵一些，但因为多野生产量少味道鲜美而受到人们喜爱 。
花盖蟹
花盖蟹顾名思义就是壳上有两种以上花色的螃蟹，很多人常常把花盖和赤甲红弄混，赤甲红虽然脚上带红色，但一般背上还是以青色为主，但花盖颜色更多，而且体格要比赤甲红小一些 。不过要是说起味道来，花盖可一点都不必赤甲红逊色 。
在几种常见的螃蟹中，花盖是味道最为鲜美的一种，其肉质细腻香甜，不像梭子蟹一样有些粗，尤其是在9、10月份的时候，正是吃花盖的好时机，而且花盖一年四季都有膏有黄，关键就是看你会不会挑了 。
【水煮螃蟹需要几分钟才能煮熟 水煮螃蟹需要几分钟才能煮熟赤甲红】
梭子蟹
梭子蟹也是我们平时在餐桌上最常见的一种海蟹了，它两边有尖尖的凸起，长得就像一个小梭子一样 。它的背壳是青色的，腹部却雪白雪白的，因为11月份就要进入繁殖期了，所以9、10月份的梭子蟹是最肥的 。
梭子蟹最好吃的还是蟹肉，所以无论公蟹母蟹都不会影响味道，反而是公蟹个头还比较大一点 。而且因为梭子蟹的壳比较薄，更容易入味，用梭子蟹来做咖喱蟹、椒盐蟹都是不错的选择 。
青蟹
青蟹和梭子蟹也是大家经常会弄混的两种螃蟹，青蟹也是椭圆形两边比较尖的长相，但是和梭子蟹相比还是周正得多了，所以只要看到两边尖尖的就是梭子蟹而不是青蟹 。
另外如果是带黄的母青蟹实际上是要比公青蟹好吃一些的，而且青蟹的肉比较松，大家蒸螃蟹的时候可能总感觉没有蒸熟，其实这都是因为青蟹的肉质所导致的 。
以上品种的排列顺序也是小二认为总体品质的排列顺序，不过光会挑品种不够，大家还需要学会看公母，公的有膏母的有黄 。其实螃蟹的公母很容易分辨 。主要就是看腹部的肚脐，长条、三角的就是公的（下），圆形的团脐就是母的（上） 。
另外挑选螃蟹一定要看它的鲜活程度，死的海鲜是不建议食用的，很容易引起腹泻甚至是食物中毒 。除了可以看螃蟹是否可以活动，还要看它的钳子和腿是否完好有力，腹部、腮是否干净 。
吃蟹的时候，无论是蒸是煮都最好让蟹全熟，吃之前要去掉螃蟹的腮、心、胃等不能食用的部分，再佐以姜丝陈醋等还能起到驱寒暖胃的作用 。
有了这份吃蟹攻略就能和昨天的码头攻略“双剑合璧”啦，大家赶快点击阅读原文，get东戴河开海美食之旅吧
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