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清炒苦瓜的家常做法 素炒苦瓜怎么炒好吃

生活经验知识分享

方法一：
材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量 。
准备好鸡蛋和苦瓜 。
2、苦瓜切片 ， 如果不焯水 ， 苦瓜切薄一些 ， 焯水则可以稍微加点厚度 。
3、怕苦的话 ， 水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水 ， 不过 ， 我还是喜欢不焯水的苦瓜 ， 苦瓜吃的就是苦味 。
4、鸡蛋液加适量的盐 ， 用手动搅拌器打匀 。
【清炒苦瓜的家常做法 素炒苦瓜怎么炒好吃】
5、锅烧热注入油 ， 倒入苦瓜翻炒十几秒钟 ， 焯水的苦瓜不要炒的时间太长 。
6、倒入鸡蛋液 ， 锅拿起摇一摇 ， 鸡蛋液会慢慢的凝固 ， 这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩 。
7、将鸡蛋翻匀即可关火装盘 。

方法二：苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜一根 ， 鸡蛋四个 ， 淀粉水 ， 干辣椒段一个 ， 大蒜四瓣 ， 精盐 ， 食用油 。
步骤：
1.首先准备苦瓜一根将其洗净 ， 去掉头尾部 ， 然后从中间一分为二 。
2.用勺子将里面的瓤部挖除 ， 如果大家嫌苦瓜味苦的话 ， 可以将苦瓜里面的白瓤也去除 ， 这样苦瓜吃起来就不会太苦了 。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中 。加入精盐半勺 ， 搅拌均匀腌制五分钟备用 。
3.鸡蛋四个打入碗中 ， 加入精盐3克 ， 然后再加入半碗水淀粉 ， 将其搅拌均匀放入碗中备用 。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉 ， 这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃 。）
4.准备料头：大蒜拍散切片备用 ， 干辣椒切碎备用 。
5.炒锅加热 ， 放入宽油滑锅 。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油 ， 然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透 ， 出锅装盘 。
6.炒锅烧热 ， 然后放入料头爆炒出香味 ， 然后放入苦瓜翻炒几下 ， 翻炒至苦瓜断生 。
7.苦瓜断生后 ， 加入精盐2克调味 ， 翻炒均匀后 ， 我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀 ， 然后再淋入少许的明油 ， 就可以出锅装盘了 。

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