苦瓜焯水要几分钟
1、苦瓜焯水时间在1分钟左右，苦瓜果味苦且涩，但富含多种营养物质，有着很高的食用价值，焯水不仅可以去除部分苦瓜的苦涩口感，还能去除对人体有害的草酸，保留绝大部分的营养物质 。
2、苦瓜富含苦瓜甙、苦味素、多种矿物质和维生素，在烹饪苦瓜前，将切丝的苦瓜放热水焯下，这样不仅不减风味还能驱除果味苦涩的口感 。同时还能去掉苦瓜中一种名叫草酸的物质 。
3、苦瓜中的草酸含量很高，每100克苦瓜含有459克草酸，这些草酸与人体里的钙结合，会形成草酸钙这种物质，这种物质对人体有害，而焯水1分钟这个时间可以去除大部分的草酸，同时又保留了宝贵的苦瓜素 。
4、苦瓜焯水的时间主要决定其改刀的形状和大小而定，一般切片大小控制在1分钟以内就可以了 。同时需要注意焯水的时间，焯水太久会让苦瓜内的主要营养成分苦瓜素流失过多 。
文章插图
苦瓜焯水需要放盐苦瓜焯水需要放盐
原料
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苦瓜 (一根)
鸡蛋 (2个)
盐 适量
调和油 适量
【苦瓜焯水要几分钟，苦瓜焯水需要放盐】料酒 适量
第一步：准备材料
准备好苦瓜和鸡蛋 。
第二步：苦瓜切片
将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和瓤，然后斜刀切片 。
第三步：打匀鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用打蛋机打匀，加少量盐和料酒 。
第四步：苦瓜焯水
锅中煮开水，放入少许盐，将苦瓜放入锅中焯30秒 。然后将苦瓜捞出，放入凉水中冲洗，再沥干水分 。
/第五步：热鸡蛋液
先把锅烧热，然后加入适量的调和油，将打好的鸡蛋液倒入，等到鸡蛋起泡凝固时，就把火调小 。
第六步：加入苦瓜
等锅中的鸡蛋稍微成型之后，将切好的苦瓜倒入锅中 。调成中火快速翻炒，等鸡蛋都凝固时转小火 。
第七步：加入少许盐出锅
加入少许的盐以及其他调料粉，再翻炒几下，把火关掉，出锅 。
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