还是喜欢老式五仁月饼
五仁月饼属于广式月饼 ， 1939年随着昆明冠生园的建立传入云南 。昆明冠生园生产的五仁月饼 ， 在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进 ， 使产品既保留了广式月饼的原有风格 ， 又带有云南地方风味 。
五仁月饼是“名门正派” ， 最经典的月饼口味之一 ， 是广式月饼的招牌品种 ， 后来又融入了云南的地方风味 。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作 ， 原本是销量最多 ， 传播最广的一种月饼 。小时候能买到的月饼基本上就是五仁 ， 枣泥 ， 豆沙 ， 莲蓉这几种 ， 尤其多的就是五仁 。广东还有手动作坊制作的五仁月饼 ， 虽然包装简陋 ， 用油纸包着 ， 15元1个(2007年) ， 打开油纸 ， 里面是扁扁的一块 ， 大概手掌心大小 ， 掰开 ， 皮薄馅料多 ， 各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等 ， 嚼起来那叫一个香!
【桃李月饼多少钱一块进价 桃李月饼多少钱一盒】近年来网上有不少人都叫嚣让五仁月饼难吃无敌 ， 叫嚣着要让五仁月饼滚出月饼界 ， 甚至还为此编造了不少的段子 ， 说五仁月饼最出是由人体的五种污秽物制作而成 ， 但事实上并非如此哦 ， 五仁月饼可是出身名门哦 。
不过和大家想像的不太一样 ， 五仁虽出身名门但并非“最传统月饼口味”也谈不上“月饼祖师爷” ， 由于需要用到的干果必须从多个产地采集 。五仁的诞生没准比大家想像的还要靠后 ， 很高概率到清末才出现 。
赏月吃月饼的习俗也是到明代才正式确立 。当时月饼的一大特色 ， 就是求大——古人中秋祭月 ， 用的瓜果桃李都喜欢码放在月饼上 ， 因此月饼既要够大 ， 最好再能结实点;明末《帝京景物略》里提到过有二尺大的月饼 ， 而清朝土豪富察敦崇的《燕京岁时记》提到当时北京最好的糕饼铺致美斋 ， 做出来的月饼也是大者尺余 。除了贪大 ， 明清时期月饼的另一个特点 ， 就是死甜 ， 当时主流月饼都是自来红 ， 自来白(两种用果仁搭配大量白糖和冰糖翻炒成馅的烤制月饼) ， 枣泥这类 。因为那会的人吃月饼 ， 除了八月十五当日以外 ， 还要留一部分到除夕再吃 ， 称之为“团圆饼” 。所以月饼的制作理念就和切糕差不多——用大量的糖来阻止食物变质 。
如果想吃不太甜的月饼 ， 往往就是有钱人家准备来节内享用的 。比如《红楼梦》七十六回 ， 贾府过中秋时吃的月饼由做点心的厨子准备 ， 但地位最高的贾母当天吃的月饼——“内造瓜仁油松瓤月饼”却是皇宫发的 。近几年一些新版“红楼菜谱”里都有这种月饼的做法 ， 多少有些穿凿附会的味道 ， 但既然名字叫“瓜仁油松瓤” ， 那瓜子和松仁是不会少了;无独有偶 ， 袁枚《随园食单》中记载的刘方伯月饼 ， 也是以松仁和瓜子仁为主 ， 加上核桃仁碾成细末 ， 再稍微加冰糖和猪油作馅 。这些听起来高大上的果仁月饼 ， 或许就是五仁最早的雏形 。
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