莲子怎么晒干不变色【莲子怎么晒干不变色，莲子怎么晒不会起皱】
莲子晒干不变色的方法：取新鲜莲子，剥去外一层绿色保护壳，放入干净的地面进行晒干即可 。晒莲子，不需要煮熟，煮熟以后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂，也尽量不要剥掉薄皮 。晾晒的时候尽量罩上纱网，防止虫叮 。晒干的莲子要装入可密封的透明塑料袋，在常温下保存 。
莲子，别名藕实、水芝丹等，属睡莲科莲属多年生水生草本的种子 。呈卵形或椭圆形，长1.2~1.7厘米，种皮红色或白色 。产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内，苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布 。莲子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、生物碱、黄酮类化合物、维生素C及多种人体所需的营养成分 。
文章插图
莲子怎么晒不会起皱莲子是属于睡莲科植物莲的干燥成熟后的种子 。
新鲜莲子晒后有的起皱是因为莲子太嫩的缘故，水分蒸发了莲肉变小了，表皮没有小所以就皱了，如果莲子老的话就不会这样了 。嫩的可直接生吃，不必晒 。
所以要选择晚秋时采摘，此时莲子比较饱满，富含淀粉，水分少，易晒干 。
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