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韭菜花炒虾仁的做法窍门 芹菜炒虾仁的做法窍门

生活经验知识分享

要做出最好吃的虾仁 ， 在选材上很有讲究 。
新鲜活剥的虾仁 ， 口感是最为爽滑弹性的 。
在剥虾的时候 ， 顺手把虾线挑了 ， 虾线是有点苦味的 ， 不挑掉的话 ， 会妨碍虾肉本身的鲜甜 。
在烹饪的时候 ， 要注意炒的时间不要太长 ， 长时间的烹饪会让虾肉变老 ， 这样就不够好吃了 。
做到以上几个关键点 ， 虾仁怎么做都很好吃！
【韭菜花炒虾仁的做法窍门 芹菜炒虾仁的做法窍门】下面我来推荐三种好吃又好做的虾仁做法：
滑蛋虾仁1、把新鲜的河虾剥出虾仁 ， 挑去虾线 ， 放在淡盐水里浸泡20分钟 ， 捞出后控干水分 。
2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟 ， 随后放入沸水中焯水30秒 。
3、鸡蛋打成蛋液 ， 加盐、白胡椒粉调味 ， 再把焯水后的虾仁放入蛋液内 ， 加入葱花、水淀粉搅匀 。水淀粉是“滑蛋”的关键 ， 如果不放水淀粉 ， 是做不出这种滑软水嫩的口感的 。
4、油锅烧到五成热 ， 调小火 ， 把蛋液倒入锅内 ， 等到蛋液底部开始凝固后就关火 ， 利用锅内余温把鸡蛋炒熟 。一定要注意好火候 ， 如果炒过头了 ， 鸡蛋完全凝结起来 ， 就会炒老了 ， 没有嫩嫩的感觉啦！
滑蛋虾仁是非常经典的粤菜 ， 它的特点就是嫩、滑、鲜 ， 因此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长 ， 这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感 ， 简直嫩到滴出水 ， 很适合做给孩子吃 。
虾仁本身的鲜味融入到鸡蛋里 ， 不用放味精 ， 都鲜美异常 ， 特别好吃 。
Q弹虾滑1、新鲜活虾剥出虾仁 ， 挑去虾线。
2、将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸 ， 剩下的虾仁切成小块 ， 这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感 ， 丰富层次 。
3、虾茸和虾肉混合在一起 ， 加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。这个过程比较累人 ， 建议大家耐心搅拌 ， 打得越上劲 ， 最后的成品口感越好 。
4、搅拌好的虾茸放在容器里 ， 再放入冰箱冷藏2小时 。
5、这样虾滑就做好啦 ， 吃的时候 ， 用小勺把它一勺一勺挖出来 ， 放在汤里或火锅里都可以 。
在火锅店里经常能看到虾滑 ， 其实自己也能做 ， 味道不逊色于火锅店 ， 价格更是实惠多了 。
做好的虾滑 ， 用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以 。它的口感特别Q弹 ， 吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上 ， 而且味道也很鲜美 ， 满满的都是鲜虾的味道 。
宫保虾仁1、新鲜河虾剥出虾仁 ， 挑去虾线 ， 放在淡盐水里浸泡20分钟 ， 控干水分 。
2、用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟 。
3、起油锅 ， 把虾仁放入过油15秒后捞出 。
4、油锅内放入花椒粒 ， 煸出香味后捞出花椒 ， 再放入干辣椒、姜末爆香 ， 加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖 ， 大火煮开 。
5、再倒入番茄酱、醋、麻油 ， 炒匀后 ， 把过油后的虾仁倒入翻炒 。
6、最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐 ， 滴几滴麻油进去就可以了 。
之前两种虾仁做法都是比较清淡的 ， 这道宫保虾仁则是地道川味 ， 麻辣鲜香特别下饭 。
虾仁经过事先的过油 ， 吃起来外酥里嫩 ， 和其他虾仁的口感完全不同 ， 特别香 。
平时在家做宫保鸡丁做厌了 ， 可以试试这道宫保虾仁 。
其实 ， 虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感 ， 因此 ， 只要买到新鲜、饱满的好虾仁 ， 基本上都能做出一道美味佳肴 ， 大家可以放心大胆地尝试 。
除了上述三种虾仁的做法之外 ， 还有很多美味的虾仁菜肴 。如果想了解更多关于美食的小知识 ， 欢迎大家关注我噢~

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