深谢粉丝邀我作答！近年，一款蛋包饭，尤其是流心蛋包饭爆红抖音、快手、小红书、微博等各大网络平台，不仅颜值高卖相好，味道也非常不错 。美食坐家看过很多美食博主说，为了做好这蛋包饭，花费了不下上百个鸡蛋，才做成功，但对于这样的一道美食，我自然是不会放过的了 。实话实说，我是做了一次又一次，共花费鸡蛋20多个，总算在第6次成功，才算达到比较完美的状态 。在第6次成功时，我情不自禁都尖叫了，简直感动得要哭了，对着做好的蛋包饭一顿狂拍，秒晒微博朋友圈 。现将美食坐家做的蛋包饭的方法步骤介绍给头条友们，仅供参考 。
一、食材准备：隔夜米饭1大碗，鸡蛋3~4个，火腿肠1根，小葱3根，嫩玉米、番茄酱、咖喱酱、牛奶、黑胡椒粉、生抽、鸡粉、菜籽油和盐各适量 。
二、做法步骤：1、小葱洗净切碎，火腿切丁，备用 。
2、鸡蛋打散，加入少许牛奶，搅拌均匀，备用 。
3、开火起锅，锅烧热后倒入适量菜籽油煎熟，倒入嫩玉米粒、火腿肠丁和葱碎，翻炒均匀出香，然后将准备好的米饭倒入锅中，开中火炒，炒至米粒变金黄，脆脆的，一粒粒的蹦开来，就差不多可以放调料了 。加入适量盐、生抽、鸡粉和番茄酱，继续翻炒均匀 。
4、把炒好后的饭盛出，倒入碗中稍微压实一些，倒扣入盘中，接着双手戴好一次性手套，用双手将炒饭压成橄榄状备用 。
5、①平底锅擦干净，用刷子往锅中刷一层菜籽油，记得把锅边缘也刷到油，然后开小火，倒入鸡蛋液，稍微晃动一下让蛋液平铺，稍微等30秒左右，蛋液底部刚一凝固成形，就开始把平底锅往自己身体方向倾斜一下，用小铲子轻轻的把上面的边缘铲起来，然后翻过来，慢慢的卷向自己身体的这一边，这一步操作并不难，难的是下一步 。
②卷完半边，要怎么把整个蛋液包起来呢？这一步真的是非常的难，做这一步时，一定要有一个关键动作，关火，拿起平底锅，以防受热太快蛋液凝固，用铲子把靠近身边这一侧的边沿铲起，然后平底锅慢慢的往对面一侧倾斜，在铲子的帮助下，非常快速的（一定要快）将蛋包滚向对面一侧，滚到对面后，再开小火，慢慢的受热一下，将蛋包往底部卷包，只需两下就卷进去了，动作快而柔，然后来回滚动一下，这个蛋包就完成了 。
6、蛋包做好后，我们把平底锅立起近90度的角度，另一只手用铲子扶住蛋包，放在炒饭上面，放的时候动作要快、轻柔，因为蛋包非常的软嫩，用力会容易破坏外皮，这就功亏一篑了 。然后用刀化开鸡蛋包，这样鸡蛋包里面的流心就会顺着米饭流下，将米饭包住 。最后撒一点黑胡椒粉，浇上一些咖喱酱即可以开吃啦！
【蛋包饭的做法视频 蛋包饭的制作方法视频】
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