新鲜蘑菇放了几天还能吃吗【新鲜蘑菇放了几天还能吃吗，买了蘑菇放了十几天还能吃】
鲜香菇不论几天，发霉不能食用 。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用 。
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买了蘑菇放了十几天还能吃买的蘑菇如果是鲜蘑菇放啦十几天不能吃了，在超市买的鲜蘑菇如果带的菌根比较大，放在冰箱里，一两天温度适当，如果拿出来时，没有变色，发粘，还可以使用，如果发现腐烂变质了，就不能吃了，蘑菇变质会产生黄曲霉菌，产生黄曲霉素，人吃啦会食物中毒，所以鲜蘑菇买回来就吃掉 。
蘑菇放了两天发黄了还能吃视情况而定 。
如果只是发黄，但没有腐烂或者异味的话是能吃的，蘑菇在空气中放久了表面会有些发黄，因为其中的水分随着存放时间延长而不断流失变黄，最后变干，或者腐烂发霉，这种放久了表面发黄的蘑菇，营养和味道是不如新鲜蘑菇的，如果不能接受的话，要吃之前将发黄的部分去掉还是可以食用的 。
新鲜蘑菇放冰箱一周还能蘑菇中含有丰富的水分及碳水化合物成分，容易滋生细菌，而冰箱比较潮湿，且杂菌较多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其变质，因此它在冰箱保存的时间并不长，一般只能保存3-5天左右，而蘑菇若是已经在冰箱放了
7天了，多已经腐烂变质，因此放冰箱7天的蘑菇一般是不建议继续食用的；当然，若是蘑菇保存得比较好，没有发生变质，那么还是可以继续食用的 。
新鲜的蘑菇一般在冰箱能放几天三天左右 。磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于5%可减少失水 。
气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2-4%的氧和5-10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命 。
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