黄瓜成熟后外表以及种子的颜色为HS ， 于是被人称作黄瓜 。人们期初食用成熟后的HS黄瓜 ， 后来因缘巧合之下发现未成熟的绿色黄瓜口感更佳 ， 于是渐渐的以绿色黄瓜为食 ， 但黄瓜的名称却被流传下来 。
黄瓜叫黄瓜的原因
黄瓜成熟后为HS ， 内部的种子也为HS ， 初期人们食用成熟后的黄瓜 ， 因为颜色原因 ， 起名为黄瓜 ， 后来人们发现成熟后的黄瓜皮是比较厚的 ， 口感也不佳 ， 而未成熟的绿色黄瓜口感清脆 ， 更具有食用价值 ， 后来人们主要是以绿色的黄瓜为主 。
黄瓜历史悠久 ， 最初名字为胡瓜 ， 相传在春秋战国时期 ， 赵、燕、秦等与胡地接壤的国家 ， 在扩展领土的时候 ， 从胡地引种而来 。明朝时期李时珍写《本草纲目》还是习惯将黄瓜写为胡瓜 。
【黄瓜为什么叫黄瓜】胡瓜被改名叫黄瓜来自于隋朝时期 ， 隋炀帝生性多疑 ， 为了提防胡人 ， 比较敏感的将胡床称作交床 ， 因蔬菜颜色的原因 ， 于是将胡瓜改名为黄瓜 。
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