芸豆这种蔬菜大家都非常熟悉，市场上销售最多的是一种叫“架豆王”的芸豆，修长的身段，翠绿的色泽深受大众青睐，是做烧烤芸豆，扣芸豆的最佳食材，还有“大红袍”“八月忙”等等品种！东北人喜欢吃的排骨炖豆角因为考虑成本问题，所以采用的豆角现在是品种各异，其实最好吃的一种是“面豆角”也就是油豆角！比其他豆角的价格偏高一点！
面豆角身体扁平宽而肉厚，里面的豆角粒非常爆满，色泽有绿，和花色两种！这种面豆角非常适合熬煮咕嘟炖，因为皮比较厚所以容易入味，和排骨一起炖出来以后，皮和粒都吸饱了排骨的香气和汤汁，软烂咸香口感绝佳！那种短小滚圆的面豆角皮稍微薄一些，里面的籽粒却非常饱满，色泽是翠绿色和金黄色，口感软绵非常下饭，那种小面豆角市场上很少销售，只有农户少量种植 。两种面豆角的特点都是软烂咸香，皮入口即化，籽粒又非常绵软易嚼入味，非常适合老人孩子食用！东北家庭做排骨炖豆角非常简单，用大铁锅所以比饭店大厨做出来还要味道纯正，下面给大家唠叨唠叨做法！
【黑芸豆的功效与作用及食用方法 红芸豆的功效与作用及食用方法】取排骨300克用盐水浸泡洗干净血水，冷水下锅炖煮二十分钟撇去浮沫捞出 。面豆角1000克掐掉两头的筋尖（面豆角中间不会像架豆王之类的有筋）洗干净，开水焯烫三分钟冷水投凉控干水分（如果用架豆王之类细长的豆角建议用油炸的方法处理，表面起泡熟透）东北土豆300克去皮切小块洗干净备用 。锅中烧油六成热放入葱段20克，姜片10克，大料一个爆香，倒入面豆角翻炒片刻推至锅边，东北家制黄豆酱也可以用普通的黄豆酱20克放入锅中间炒香炒熟（一定要炒熟要不然成品会有生酱味）再放入焯水以后的排骨和土豆块翻炒两分钟，把焯烫排骨的上部分清汤（底部会有骨头渣子和沉淀物）倒入锅中，加入耗油5克，盐10克大火烧开撇去浮沫，小火炖煮二十分钟然后用大火收汁，汤汁浓稠以后撒上蒜末10克，加味精或者鸡精10克翻炒均匀即可出锅 。
排骨炖豆角味道香和可口之处在于酱香味十足，豆角和土豆非常绵软入味，尤其是里面的豆角粒是不可多得的美味，我们小时候喜欢用针线把这种豆角粒串成串当零食吃！东北的铁锅贴饼子也叫农家一锅出，就是排骨炖豆角的变种，来东北溜达的朋友们可以品尝一下！
