鱼腥草可凉拌 ， 还可炖汤、做菜 ， 如鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉 。鱼腥草是南方地区的常用佐料 ， 其叶亦可食用 。在印度、泰国 ， 鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜 。
鱼腥草 ， 又被称作蕺菜和折耳根 。之所以被称作是鱼腥草是因为它新鲜叶子的味道闻起来很像鱼腥味 。鱼腥草的味道虽然让人难以接受 ， 但是晾干以后 ， 难闻的味道会逐渐消失 。它的产地主要分布在浙江、江苏、湖北 。
【鱼腥草的食用方法】
凉拌鱼腥草：
首先把鱼腥草的根部和它的须部去除 ， 用清水洗干净后 ， 冷水泡10分钟左右 ， 备用 。然后把干辣椒切段 ， 放到微微热的油锅中炸 ， 直到酥脆并伴有香味为止 ， 将其和油一起倒到碗中 。把鱼腥草放到碗里 ， 加入盐酱油和花椒 ， 充分搅拌均匀后即可 。
鱼腥草蒸鸡：
首先把鱼腥草的根部和它的须部去除 ， 用清水洗干净后 ， 切成段 。然后处理好新鲜的鸡 ， 放入容器内 ， 加入葱姜蒜和盐 ， 再放适量清水 ， 放入蒸锅中 ， 等到蒸熟后 ， 加入鱼腥草 ， 稍微焖几分钟即可 。
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