1、选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净 。
【笋怎么做好吃】2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理 。
3、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉 。
4、切好葱花，把肉切成薄片 。
5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄 。
6、加入葱花，煸炒出香味 。
7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀 。
8、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘 。
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