[玫瑰]俗话说靠海吃海 ， 最近《隐秘的角落》也让湛江这个海滨城市大火了一把 。其中的海鲜也令人称赞 。就在湛江海边长大的我自然少不了吃海鱼 ， 而海鱼的做法更是有千万种 ， 煎、炸、蒸、炖、煮、烤、腌相信都不绝于耳 。今天我就来介绍一道半煎煮马友鱼(海鱼)[送心] ， 这道菜非常爽口美味好吃 ， 半煎煮做法特别 ， 下面我们就来一探究竟吧！
[玫瑰]1.准备食材:
马友鱼两条 ， 每条250克左右（开肚洗净切块 ， 鱼身抹盐腌制半小时） ， 蒜、姜和沙姜1:1配比些许 ， 小米椒4小条、胡椒粒压成碎末（适量就可）
[玫瑰]2.花生油下锅(可放多点不容易煎糊)放入姜和沙姜爆香 。将胡椒碎末均匀抹在鱼身 ， 放入锅中油煎 。
[玫瑰]3.大火煎至两面金黄关小火就好 。(不要煎全熟 ， 因为还需要煮一下所以不要担心鱼肉不熟啦)[机智]
【清蒸海鱼的做法和步骤图 清蒸海鱼的做法和步骤视频】[玫瑰]4.调味 。
煎好的鱼不用起锅 ， 放入一勺半酱油、耗油、半碗清水盖锅煮开入味 。(具体的还要靠自己尝哦 ， 可以少量多次 ， 但要注意火候哦 ， 不要煮太久了 。多下几次厨也会有经验了[灵光一闪])
[玫瑰]5.加入配菜葱花+小米椒 ， 即可起锅食用(喜好香辣的朋友可以多放哦 ， 绝对下饭好菜[中国赞])
[心]小贴士
1.放入蒜、姜、沙姜、胡椒是为了去味 ， 煎的时候闻着味道就知道这是道硬菜了 。很多人不爱吃鱼都是因为鱼腥味 ， 但是这道菜可以放心大胆的吃 ， 入股不亏[吃瓜群众]
2.煎鱼的时候一定要小开大火再小火 。为什么有这么多失败的煎鱼案例就是因为这个开大火不要怕它会焦 ， 这只会让油温迅速上升更快的煎至金黄 ， 容易翻面 。小火不仅吃不到爆香的味道而且当你想翻面的时候你会发现粘锅 ， 最后的结果就是成了碎鱼肉 。[震惊]
3.鱼肉一定不要煎熟 。因为这是道半煎煮美食 ， 看名字就知道它还需要煮 ， 所以等鱼肉煎熟了再煮就等于输在起跑线上了 。没了口感这道菜也输了一半 。
4.放配菜也是有点小技巧哦 。可以在快起锅时放入 ， 既保留了食材原味也给整道菜品增加了香气 。如果想拍照还要在起锅后再撒上些许 ， 因为锅气会让配菜暗淡了些 ， 上镜就不好看啦
5.很多时候海鱼的做法都是煎炸 ， 这里加上煮的烹饪方法能让鱼肉吃起来不那么干柴 ， 而且汤汁能把海鱼的鲜甜发挥的淋漓尽致 。煎的鱼香味加上浓郁的汤汁 ， 世界上最好的味道都在你的舌尖上了 。海的味道我知道大概就是如此吧[奸笑]
[玫瑰]以上关于海鱼的做法希望能帮助到您 ， 谢谢！[祈祷][祈祷]
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