不瞒各位说 ， 小哥在大阪三年 ， 没正式吃过大阪烧（专门店、名店等） 。然后吃过道頓堀排长队的章鱼小丸子 ， 也吃过家附近专卖章鱼小丸子+大阪烧连锁店的章鱼小丸子 。最后 ， 觉得最好吃的章鱼小丸子是超市卖的 。听起来好像有点奇妙 ， 但其实说明了章鱼小丸子就跟很多菜一样 ， 做法大致流程一致 ， 但可以说是一家一个味儿 ， 细节各不同 。
章鱼小丸子 ， 日语叫做：タコ焼き 。假名写作：たこやき 。罗马字是：TAKOYAKI 。タコ可以写成汉字：蛸 。就是章鱼的意思 。焼き就是烹调方式了 ， 一般情况下是烤 ， 但分明火和间接火 ， 像平底锅就是间接火 ， 章鱼烧的模具也是 。所以 ， 章鱼小丸子的日语直译 ， 其实是章鱼烧 。做法简单而言就是在面粉做成的糊糊里头加入章鱼以及香料 ， 做成3~5cm的球形 。然后 ， 因为一直人气比较高 ， 慢慢就有了各式各样的家用章鱼烧机 ， 大家就可以自己在家做章鱼烧了 ， 甚至可以搞たこ焼きパーティー（章鱼烧派对） ， 聚会花式章鱼烧 。
不敢说小哥介绍的是完美的做法 ， 但是可以介绍配方和要点供参考 。
首先给出配料：章鱼小丸子粉100g ， 水300cc ， 鸡蛋1个 ， 小青葱 ， 红生姜 ， 天妇罗渣（对 ， 就是天妇罗的糊糊直接往油里撒 ， 炸出来的碎粒 。大阪烧里面也会使用的 。）章鱼使用煮过的真だこ（MADAKO） ， 紫菜 ， 木鱼花 ， 大阪烧酱汁（オタフク的挺香的） 。
然后是制作要点 。这里建议用的是明火 ， 对 ， 明火烤起来比电的要更加的好吃 。而且最好是使用铜制的模具 ， 因为导热性比铁好 ， 而且这个模具的尺寸要贴合你的火炉 。
在糊糊里加入天妇罗渣 ， 葱 ， 红生姜 ， 章鱼 ， 然后开烤 。
烤出来以后 ， 浇上酱汁 ， 放上紫菜和木鱼花 ， 就算是大功告成了 。
这个比例的粉浆其实是粉有点偏多的 ， 但是如果粉少的话呢 ， 在家做是比较难做成的 。然后 ， 如果觉得味道不够浓稠 ， 比起用水而言 ， 用日式高汤来和这个糊糊 ， 成品会更鲜香 。有条件可以把材料换成：粉100g ， 高汤400cc ， 鸡蛋2个 。
【章鱼小丸子做法及配方 章鱼丸子的做法和配方】希望能有参考价值 ， 谢谢 。
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