棒棒鸡
棒棒鸡是四川特色菜肴 。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备 。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点 。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表 。
用料
主料
鸡腿500克
黄瓜200克辅料花生酱 1汤匙醋 1茶匙花椒油 2茶匙姜 1块蒜 1头生抽 2茶匙白胡椒粉 1/2茶匙黄酒 1/2汤匙食盐 6克白芝麻 1茶匙棒棒鸡的做法1：鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
2：将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
【棒棒鸡的做法和配料窍门 脆皮棒棒鸡的做法窍门】
3：蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
4：舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
5：舀入花生酱，搅拌均匀
6：再加入姜末、蒜末、醋、生抽
7：将调料汁混合均匀
8：黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
9：将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
10：将调味汁淋在鸡腿肉上
11：撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
12：鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
来自：美食杰 。烹饪技巧：简单方便，适合家常制作，平时制作可以淋一些辣椒油，秋季干燥尽量少吃辣 。
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