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奥尔良烤翅的做法烤箱烤几分钟窍门 奥尔良烤翅的做法烤箱烤多久

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Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第270条原创回答，今天我们就来聊一聊奥尔良烤翅的做法 。
奥尔良烤翅，算是一种舶来品吧，这种烤鸡翅，最早是在洋快餐KFC中出现的，不光有奥尔良烤翅，还有奥尔良鸡腿，奥尔良烤鸡等各类产品 。其实，严格意义上的奥尔良烤翅其实是叫新奥尔良烤翅，因为制作使用“奥尔良”调料制作食物的方法最早起源于美国的新奥尔良，而奥尔良则是美国的一座城市 。
之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料” 。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广 。
奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的，是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点 。一般，我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料，当然，也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料 。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们一一道来：
奥尔良烤翅 操作难度
【原料】
鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许
奥尔良调料，超市就有得卖【做法】
1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀 。
2、用清水将奥尔良调料化开，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放在容器中 。
3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上 。
4、烤箱预热，烤盘上铺一层锡纸，刷上油 。
5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟 。
6、15分钟之后，取出鸡翅，表面均匀地刷上蜂蜜，再烤5分钟即可 。
成品就是这个样子的，是不是很诱人啊？
下面对于操作中的一些疑问，阿骞来做一下具体的解答！
—-为什么鸡翅表面要用刀划上小口子？—-
鸡翅上划上小口子为了达到两个目的 。第一，方便入味，使调料能够充分地渗入到鸡翅内部；第二，鸡翅划开小口子就可以增大鸡翅的受热面积，减少烤制时间，杜绝鸡翅内部烤不熟的现象发生 。
—-为什么腌制鸡翅的时候要加水？—-
调料加水之后，就会随着水渗入到鸡翅内部，使鸡翅腌制更加充分，内外都能腌得到 。而且，奥尔良调料为粉末状，如果干腌的话不容易涂抹均匀，味道腌制不到位，表面涂抹不均匀的话烤出来的颜色就有差异，影响出品色泽 。
【奥尔良烤翅的做法烤箱烤几分钟窍门 奥尔良烤翅的做法烤箱烤多久】—-为什么鸡翅改好刀之后还要浸泡并且沥干水分？—-
鸡翅改好刀之后浸泡为的是要泡出鸡翅内部的血水，并且通过浸泡可以使鸡翅内的空间足够大，方便调料进入 。沥干水分的目的就是把水分沥干，留出空间给调料水进入 。鸡翅内部留有调料水，烤出来的鸡翅就不会太干，影响口感 。
—-为什么鸡翅要冷藏腌制4小时以上？—-
腌制的时间越长，鸡翅就越入味 。长时间的密封腌制，室温过高的话，很容易变质 。放入冰箱冷藏既能使鸡翅腌制入味，又不会变质 。我们在腌制一些食物的时候，都可以放入冷藏中腌制，提前一天开始腌制，第二天就可以直接进行排烹饪了 。
—-为什么烤盘上要铺上锡纸，并且刷上油？—-
烤制鸡翅的温度为200℃，这个温度已经很高了，如果直接在烤盘上烤，油脂会滴落，并且鸡翅会粘在烤盘上面，很难清洗 。放上锡纸，再刷上一层油，鸡翅就不会粘住了 。粘在烤盘上的鸡翅很难拿下来，一不小心就会散架，千万要注意~！
—-为什么要先烤15分钟再刷上蜂蜜烤5分钟？—-
蜂蜜在这里是起一个上色的作用，很多食物为了其颜色好看，都会刷上一层蜂蜜 。蜂蜜上色的时间很短，很容易就会过头、糊掉 。鸡翅烤制的时间比较长，为了达到最佳的上色效果，中途刷蜂蜜是很好的选择 。
【小贴士】
1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁 。
2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减，奥尔良调料是含有辣椒的，给小朋友做的话可以适当减少一点用量 。
3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜 。
PS：分享一个自制奥尔良腌料的比例，大家可以收藏一下~！
盐1份 白糖6份 黑胡椒2份 干黄芥末2份 蒜粉3份 姜粉2份 红椒粉8份百里香1份 罗勒1份所有都混合起来就OK了，百里香和罗勒可以打成粉，也可以直接腌制，烤好之后挑出来就好了，因为这个比例制作的时候一般都是用新鲜的来腌制的 。好了，奥尔良烤翅的做法就在这里了，你学会了吗？
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许

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