植物肉以植物蛋白为原料制作而成 。植物肉别名大豆拉丝蛋白 ， 是从大豆、豌豆、小麦等农作物中提取出植物蛋白 ， 辅以各种配料 ， 再通过加热、挤压、冷却、定型等步骤 ， 使其具备动物肉制品的质地和口感 。
【植物肉是什么东西做的 植物肉到底是什么肉】
其实 ， 植物肉并非新出现的概念 。追溯植物肉的历史 ， 中国千百年前便有用豆类、花生、面筋等原料做出来的仿荤菜肴 ， 既可满足人的口舌之欲又契合素食追求 。植物肉或称植物蛋白肉、素肉 ， 其主要原料为植物蛋白 ， 如大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等 。实际上 ， 植物肉最早在国外流行 ， 人们推崇它并不是因为其营养价值高 ， 它的普及更多是与环保主义、素食主义思潮有关 。
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