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您好，像这样简单的汤菜，完全可以自己在家制作了 。或者问一下长辈 。清汤排骨各地都有 。有纯排骨的，也有加各种配料的 。
我不知道晋江的清汤排骨是哪一种 。但我在沙县，在厦门吃的清汤排骨是不同的 。前者加了当归，茶树菇，玉竹 。后者是纯粹的只是出锅加了点葱花的清汤排骨 。另外，我还在福建吃过加苦瓜的，加青榄的，加笋的 。
所以，大致做法都一致 。只是配菜的种类不同而已 。下面说说几种最常见的清汤排骨的做法 。
第一种：最纯粹的清汤排骨 。
1、这也是我自己最喜欢的一种排骨汤了，主料是排骨，配料只有姜和酒 。
2、排骨清水洗净 。放入冷水锅内，先烧开汆一道水 。2分钟后捞出洗净待用 。
3、锅内重新加水 。加入姜片，白酒（黄酒效果更好，如果不在乎色泽可以选用），放入排骨，大火烧开后撇去浮沫 。改小火炖到排骨酥烂为止 。
4、排骨肉要有点咬头最好，炖的太烂都成肉渣反而浪费了 。另外，任何排骨汤最好不要在炖制的时候放盐 。一般是吃的时候盛到碗里再放盐 。
第二种：茶树菇当归玉竹排骨汤 。
1、这是在沙县吃的，不光有排骨，还有茶树菇，当归，玉竹 。调料也只有姜，酒 。
2、排骨清水洗净 。放入冷水锅内，先烧开汆一道水 。2分钟后捞出洗净待用 。茶树菇泡软洗净，当归适量，玉竹适量 。
3、锅内重新加水 。加入姜片，白酒（黄酒效果更好，如果不在乎色泽可以选用），放入排骨，茶树菇，当归，玉竹，大火烧开后撇去浮沫 。改小火炖到排骨酥烂为止 。
4、大锅炖完以后，分到小汤盅内，加盐，胡椒粉即可 。
第三种：四物药排骨汤
1、白芍，川芎，当归，熟地 。按每斤排骨各8克的比例配比好，清水泡一下去除灰尘 。
2、排骨清水洗净 。放入冷水锅内，先烧开汆一道水 。2分钟后捞出洗净待用 。
3、锅内重新加水 。加入姜片，白酒（黄酒效果更好，如果不在乎色泽可以选用），放入白芍，川芎，当归，熟地 。大火烧开后撇去浮沫 。改小火炖到排骨酥烂为止 。
4、将汤舀入碗中再放入盐，胡椒粉，葱花即可 。
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【清汤排骨怎么做好吃又简单 排骨怎么做好吃】
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