分享一道爽口凉菜凉拌紫甘蓝，清脆爽口，开胃解腻，做法非常简单 。紫甘蓝是既便宜又容易保存的蔬菜，这种蔬菜不适合炒着吃，只适合凉拌或者做泡菜 。
食材：
紫甘蓝、白糖、食盐、香菜、大蒜、小米辣、白芝麻、花椒、生抽、香醋、炸花生米、食用油
做法：
把紫甘蓝菜清洗干净，去掉根部对半切开，去掉中间的硬芯，再次从中间切开，切成细丝 。因为是做凉拌菜，所以丝尽量切细一点 。切好的紫甘蓝菜千万不要焯水或者直接凉拌，如果焯水口感就不好了，而且营养也会流失，而直接凉拌也会有苦味和涩味 。正确做法是把切好的紫甘蓝放入碗中加入两小勺白糖，一小勺盐，用手抓拌均匀，杀出水分，腌制十分钟左右备用，这样不仅可以保留爽脆的口感，还可以去除异味 。
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利用这个时间，准备少许香菜洗净切成小段，把大蒜剥皮后切成蒜末，小米辣切成小圈，切好以后放碗中备用 。时间到把腌好的紫甘蓝倒掉水分稍微用手攥一下，放入盆中再放入准备好的蒜末，小米辣，白芝麻 。
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【素凉菜菜谱大全凉拌紫甘蓝】然后把锅烧热放少许油，加入十几粒花椒爆出香味，把花椒炸至黑糊用漏网勺打掉残渣，将热的花椒油浇在蒜末和小米辣上面，烫出香味后，再放入两小勺白糖，一小勺豉油或生抽，一小勺香醋，再放入准备好的香菜和少许炸花生米，用手抓拌均匀，一道简单好吃，清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了 。装盘时堆成小山的形状，这样好看又起盘 。都看到这里了最后别忘了给咏哥点个赞，点个关注，再忙再累记得按时吃饭 。祝您身体健康，万事如意 。
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