感谢邀请 。你认为花甲是辣炒过瘾还是原味好吃？在厦门花甲也叫花蛤，是一种很普遍的贝类食材 。因为价格便宜，味道鲜美，很受普通大众人群的青睐 。
花甲辣炒的过瘾还是原味的好吃？就个人而言，做菜（花甲汤肯定不能和辣椒）的情况下我喜欢辣炒花甲 。我本人出生于江西，而江西人爱吃辣也是出了名的，正所谓无辣不欢，我就是辣椒的忠实粉之一 。据我所知，花甲也很少有人炒原味的（原味一般都是煮汤，或者是真花甲） 。因为炒原为花甲除了鲜味还会略带腥味（内地人都会有这种感觉），这样会影响人们口感和食欲 。所以炒花甲加辣椒是必不可少的 。下面就和大家聊一聊辣炒花甲的做法 。
所需食材：鲜活花甲1斤，红尖椒四个，香葱两根，生姜三片，蒜米3个，蚝油一汤匙，生抽一勺，料酒一勺，食用盐适量，食用油适量 。
步骤一：准备半盆水，加入两汤匙食盐搅匀，把花甲放进去养一两个小时吐沙（淡水花甲会死），吐沙完成，把花甲捞出来放到大碗里，晚上对扣一个大碗，像摇色子一样上下摇动一两分钟（这样洗花甲会比较快，比较干净），再放到清水里洗净沥干水份备用 。
步骤二：花甲吐沙的空隙时间，把香葱洗净切段，红尖椒切小段，蒜米切片，生姜切丝 。
最后一步：起大火热锅，倒入适量食用油，油热七八成时放入姜丝，蒜片，葱段爆香，放入花甲翻炒至张嘴，加入蚝油，料酒，生抽，精盐继续翻炒两三分钟关火，盖上锅盖焖两分钟，出锅装盘，辣炒花甲就完成了 。
【炒花甲的做法视频 怎么炒花甲才好吃带视频的做法】小提示：选购花甲时一定要选鲜活张嘴的，死花甲会腐败变质而且很臭，一个臭花甲会影响整盘菜的味道 。花甲买回来一定要吐干净沙粒，清洗干净，不然炒的再美味，也没办法享用 。
大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专业传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢 。
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