泡菜除了各种原料，还需要准备的配料有适量凉开水、盐、八角、姜、花椒、辣椒、冰糖和白酒适等 。首先把盐加开水里搅拌放凉，加入原料如萝卜和黄瓜等，再加入适量配料，密封腌制即可 。白酒有助于发酵和杀菌，还能增加酥脆口感 。
做泡菜需要什么配料【做泡菜需要什么配料】准备一个不漏气的坛子，将原料如黄瓜、萝卜洗净备用 。坛里加入凉开水，放入黄瓜和萝卜，加入足量盐 。然后加入适量辣椒、姜、冰糖、花椒、白酒以及其他菜品 。完全密封放置阴凉处即可 。
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