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蚕蛹的做法大全 蚕蛹怎样做最好吃

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干煸蚕蛹这道菜是哪里的特色美食？干煸蚕蛹有说是鲁菜，也有说是豫菜的 。众说不一 。个人认为从食用蚕蛹的历史上说应该偏豫菜 。（食用蚕蛹越1500多年的历史）但是从把蚕蛹的食用方法发扬光大的角度说 。干煸蝉蛹应该是东北特色美食
干煸蚕蛹怎么做表皮酥脆，不糊锅？干煸蝉蛹的制作步骤：清洗—水煮—开边—入味—抖粉—油炸—-调味
干煸蚕蛹要想做到表皮酥脆就得在抖粉和油炸这两步做文章 。1：备好的蝉蛹要轻轻的用手挤去多余的水分 。在均匀的抖匀玉米淀粉 。2：锅中油量应该是蚕蛹的1.5倍 。油温应该在5成热 。炸至水分干时即可
干煸蚕蛹怎么做不糊锅？应该从油炸和回锅调味这两步下功夫 。1：油量要大 。以蚕蛹的1.5-2倍为基础 。油炸时间应该掌控在2分钟左右 。见油面变小泡相对平静时即可出锅,2：回锅调味时 。小火热锅 。爆香锅底，下入蝉蛹即可离火迅速翻炒均匀即可
干煸蚕蛹的制作过程1：350克蚕蛹洗净 。放入锅中加水煮熟(15分钟(捞出用?从煮好的蚕蛹中间均匀的剪成两瓣 。去掉中间的黑心
2：把剪开的蚕蛹挤去多余的水分（轻轻的 。防止弄碎）撒盐1克 。十三香1克 。孜然粉0.5克 。喂至一分钟 。把带有底味的蝉蛹均匀抖上干玉米淀粉（以均匀的裹住蝉蛹即可）
3：热锅凉油1000克烧至5成热下入蝉蛹炸至2分钟至水分干时捞出 。另起一锅放辣椒段 。葱花，花椒面小火煸香 。放入炸好的蚕蛹 。撒少许麻辣鲜 。香菜梗 。熟芝麻 。离火迅速翻炒出香味即可
特点：酥脆入口化渣 。香气浓郁 。微辣
延伸做法：水煮蝉蛹：第一步：350克蝉蛹洗净撒2克白酒拌匀备用
第二步：锅中加水放花椒10粒，大料2瓣葱姜 。盐 。干辣椒段，香菜根熬成简单的卤水放入蝉蛹煮15分钟泡20分钟即可
还可以在水煮蝉蛹的基础上放韭菜炒香做成蝉蛹炒韭菜味道和营养俱佳
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