木耳开袋后有刺鼻气味可能是因为添加了化学防腐成分，放置时间太久，加入药物，或者木耳发生了变质 。有刺激性气味的木耳不建议进行食用，保存时，应注意将木耳放在阴凉通风处 。
木耳开袋后有刺鼻气味泡发木耳的时候，不建议泡太久，长时间泡会让它变质，产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物 。
【木耳开袋后有刺鼻气味】含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，适量食用有助于健康 。
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