【大盘鸡发源地】
沙湾县 。新疆大盘鸡 ， 又名沙湾大盘鸡 ， 辣子炒鸡 ， 是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜 ， 主要用鸡块和土豆块炒炖而成 ， 还同新疆皮带面搭配食用 。色彩鲜艳 ， 爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆 ， 辣中有香 ， 粗中带细 ， 是餐桌上的佳品 。2018年9月10日 ， 中国菜正式发布 ， 大盘鸡被评为新疆十大经典名菜 。
新疆大盘鸡出现于20世纪80年代 ， 当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店 。李士林擅长烹制辣子鸡块 ， 一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块 ， 虽然觉得味道好 ， 但总感觉量太少 ， 看到李士林拿了只整鸡从后堂出来 ， 就要他把整只鸡都给他们炒上 。可是 ， 炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装 ， 于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了 ， 吃完后这群客人大呼过瘾 ， 而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡 ， 大盘鸡由此成形 。起先店家把菜谱写在一块小黑板上 ， 叫《辣子炒鸡》辣子炒鸡 ， 后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法 ， 大盘鸡的名声也就传开了 。一时间 ， 沙湾县城国道两侧 ， 涌现出了许多《大盘鸡》餐馆 。
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