1、鸡爪子洗净 ， 逐个剪去指甲；
【自制凤爪的做法】2、每个鸡爪可以剁成两块；
3、入开水中焯一下 ， 加点料酒；
4、捞出迅速冲凉；
5、坐锅烧水 ， 锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒 ， 和鸡爪子一同大火煮开；
6、继续滚煮10分钟 ， 取出迅速冲凉；
7、取泡椒和泡椒水 ， 以淹没食材为准 ， 放入沥干水分的鸡爪拌匀；
8、低温密闭保存 ， 3小时后即可食用 。
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