鸡油枞是云南的一种特色食品 ， 主要以鸡枞为原料 ， 再加上植物油、香辛料合练而成 ， 比起新鲜的食材来说 ， 它更贮藏 ， 制作好之后放到阴凉的地方保存即可 。鸡油枞在吃的时候主要是作为酒佐饭的菜品 ， 其口感具备甜、香、麻辣的特点 ， 因此也能作为调料 。
什么是鸡油枞
鸡油枞的主要材料是鸡枞 ， 它是云南一种非常受欢迎的菌类 ， 因其特殊的生长环境 ， 产量不高 ， 价格也相对比较高 。鸡油枞就是将鸡枞和各种辅料高温油炸制成 ， 不管是直接吃 ， 还是搭配炒饭、面条食用都别有一番风味 。
鸡油枞具体制作方法
准备食材：干鸡枞菌80克、盐2勺、干辣椒一小把、干花椒、八角、食用油适量 。
将干鸡枞用冷水泡软 ， 清洗干净后用手撕成条状 ， 再将水分挤出去备用 。锅中倒入食用油、开小火下入花椒、辣椒、八角 ， 再加入鸡枞菌搅拌均匀 ， 用小火加热慢炸 ， 炸出鸡枞里面残余的水分 。
【鸡油枞是什么东西】十分钟后锅中会出现泡泡 ， 水分完全蒸发后泡泡就会消失 ， 这个时候加适量的盐搅拌均匀 ， 再放到干燥的容器中保存即可 ， 想吃的时候可以直接取出来食用 。
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