1、火太急 ， 外面一层太干 ， 里面受热 ， 气体遇热膨胀爆开所致；
【炸油糕为什么会爆】2、把蒸笼放在开了水的蒸锅上 ， 垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里 ， 然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里；
3、糕面在笼屉放好后 ， 就可以盖上锅盖 ， 要大火蒸大约20分钟 。需要说明的是一定要开大火 ， 这样蒸出来的糕才会熟透 ， 否则就容易夹生 ， 不好吃；
4、当糕蒸熟之后 ， 有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕 。刚蒸好的糕温度很高 ， 手上一定要沾上些凉水才以防止被烧伤；
5、准备豆馅 ， 豆馅一般是用红豆做成的 ， 把红豆放在铁锅里煮 ， 往里加些白糖 ， 然后搅拌均匀 ， 豆馅准备好后 。把豆馅包到糕里下锅油炸；
6、把铁锅放在火上加热 ， 倒入大约500克的食用油 ， 当油熟透之后就可以把捏好的糕放到锅里油炸 。
