1、用料：皮蛋4个、鱼肉一块、红椒2个、鸡蛋清1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐3克、鸡精适量 。
2、鱼肉洗净切丁装入碗中 。
3、加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀腌15分钟 。
4、4皮蛋去壳切丁 ， 红椒、姜、蒜洗净切末 ， 葱洗净切花 。
5、锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用 。
6、原锅留油烧热下姜、蒜末爆香 。
7、下皮蛋、红椒略炒 。
8、再加入鱼丁翻炒匀 。
9、加盐调味 。
10、加鸡精炒匀 。
【皮蛋炒鱼怎么做好吃又简单 皮蛋炒鱼的做法】11、最后撒上葱花即可出锅 。
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