1、材料：五花肉(三层肉)200g ， 葱1根 ， 姜2片 ， 蒜3瓣 ， 辣椒1根 ， 酱油1.5大匙 ， 糖1小茶匙 ， 乌醋1小匙 ， 香油1小匙 ， 米酒1大匙 ， 肉汤1大匙 。
2、洗净葱切段、姜切条状、蒜切碎末、辣椒切末 ， 煮两锅热水 ， 其一滚水后将五花肉氽烫大约1分钟后 ， 捞起冷水稍微洗净浮沫及血水；将五花肉切片(有点厚度不要过薄) 。
3、另一锅滚水加入葱段、姜片、米酒 ， (水量要盖过肉)加入五花肉以中小火煮约20分钟 ， 熄火后续焖浸泡约15分钟 。捞起放到装满冰水的碗内冷却 。
【怎么煮白肉 Q弹软嫩蒜泥白肉家常做法】4、调味料酱油、蒜末、辣椒、醋、香油搅拌 ， 加入刚熄火煮的肉汤1大匙与酱料拌匀 ， 装盘均匀淋上酱汁即可 。
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