1、切掉鱼头,将鱼鳃切去,左手拿稳头部,放平放直,一把长刀从尾巴切个口,但是不要切掉,也别碰到骨头,接着刀往左边,贴着骨头往前面划去一直到头部,注意刀划过去的时候,不要划过鱼背的鱼鳍,因为那里全是边刺 。
2、这样就已经完成一片了,然后再翻过来把鱼鳍划一刀也不要切掉,剩下一半不要用手拿,手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行 。
【鲅鱼怎么去刺】3、手拿着鱼背对着自己的方向,用刀割下来,大概8到11根大刺,注意不要用太大力,不然肚子会被切掉 。两片都是一样,中刺用一个夹子,从头部开始,能看见鱼的中间有几个白色的东西,一个一个夹掉,大概13根,特别是切掉的鱼头部分,有大头刺2到3根全部拔掉,鲅鱼的刺就去除完了,吃的时候就不需要刻意挑刺了 。
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