【卤菜咸了怎么变淡】
1、准备适量的白砂糖（也可以选择冰糖）；
2、将糖加入卤菜里可以中和它的咸味 。
卤菜的制作方法：
卤鸡爪鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干 。锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里 。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可） 。关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味 。小贴士：如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等 。还可以自行发挥 。怪味鸡丝：将葱白切成粗丝放入盘内 。熟鸡脯肉切成5厘米长、0.4厘米粗的丝，装入盘内葱白丝上面 。将芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精盐同放碗内调和均匀，淋在盘中鸡丝上面，撒上熟芝麻即成 。
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