基尾虾酱的做法大全
怎么做虾酱特别的好吃呢
1、准备鲜虾、盐 。
2、把虾去头去尾，去肠，洗净 。
3、把洗净的虾放入料理机、加入盐搅成虾泥 。
4、虾泥倒入干净、无水、无油的玻璃瓶里，盖上纱布，捆好 。
5、装满虾泥的玻璃瓶放到放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的 。
虾和盐的比例是5：2，若是喜欢吃咸一点，可以多加点盐 。
虾酱的含盐量较高，所以炒菜时加入虾酱后，就不用再加盐了，以免菜肴太咸 。
虾酱怎么做好吃法大全视频1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量 。超市买的袋装虾酱 。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌 。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅 。虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！
2、做法二：用料北豆腐1块（400克）虾酱一大勺（15克）油20克料酒15克大葱6片姜6片切末蒜3瓣切末糖5克盐视口味，可不加十三香2克做法：豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝 。起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入豆腐 。倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，转小火炖煮5分钟 。炖煮到锅中汤汁收干，翻炒几下关火即可 。
3、做法三：用料：鸡蛋3个葱半根辣椒1个白菜叶子1片（足够了）虾酱半勺（不锈钢勺）做法：冬天白菜多，蒸虾酱鸡蛋糕最好吃，平时没有白菜就多加半根葱即可 。白菜切碎，横切条，再竖着切，成小颗粒，辣椒切碎，虾酱用量：不锈钢勺半勺即可，就是不满的一平勺，入锅，大火上汽后，扭中火，15分钟，可以掀开盖子看一眼，入锅，大火上汽后，扭中火，15分钟，可以掀开盖子看一眼 。
炖虾酱的做法大全窍门炖虾酱的做法:
1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒
2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能到把虾剁成泥状了 。
3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香 。
4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水 。依口味再添加适量的盐 。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱 。煮开一分多钟就可起锅 。
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中 。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷 。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 。
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐 。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用 。
虾酱的做法最正宗的做法虾酱在日常饮食中特别受欢迎，在我国的很多地区也是比较流行的一种食材，那么虾酱的做法有哪些呢?这是很多人都比较想了解的，接下来就让本文来为大家介绍一些关于虾酱的做法，希望能对大家提供参考 。
1、虾酱炒青菜
虾酱在平时经常会被人们用作调味料来用，确实可以增加菜肴的口感，而且操作起来也很容易 。可以选择把虾酱和青菜一起炒着吃，这样可以使青菜的口感得到有效提升，而且能够增加菜肴的营养，首先要准备半斤左右的新鲜青菜和适量的新鲜虾酱，先把青菜洗干净后放入锅中，加入油进行翻炒，再把准备的虾酱倒进去，一同进行翻炒，炒熟后即可 。
2、虾酱烧肉
虾酱用来烧肉也是非常值得推荐的一种做法，这种做法做出来的，肉的味道很鲜美，而且非常方便，首先要准备半斤新鲜的五花肉，将其洗净后切成片，然后放到锅中，加入油和盐进行翻炒，再加入少量的味精，翻炒片刻后再把虾酱倒进去一同翻炒，最后倒入少量的水，焖熟后即可，吃起来的味道非常的鲜香 。
3、虾酱拌面条
把虾酱和面条配合在一起的话，也是非常完美的一种搭配，这种做法是很多人都比较喜欢的，尤其是把虾酱用来拌面条，这种吃法的口感相当好，先准备一些面条在锅中煮熟后捞起来放入碗中沥干水分，然后再把准备的虾酱倒进去进行搅拌，搅拌均匀后就可以享用了，虾酱拌面条，鲜香可口，而且可以促进食欲 。
虾酱的做法非常多，不同的做法有着不同的特色以上这几种做法都是非常值得推荐的，不仅做法非常的简单方便，而且吃起来的口感特别的鲜美，希望本文的介绍能对大家有所帮助 。
扩展阅读： 虾酱 虾酱的做法
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