【鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋】鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹 , 与鸡蛋相比 , 蛋白质含量高30% , 维生素B1高20% , 维生素B2高83% , 铁高46、1% , 卵磷脂高5、6倍 , 并含有维生素P等成分 , 鹌鹑蛋含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质 , 因此鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品 。鸡蛋与鹌鹑蛋的营养成分多有相似 , 但由于鹌鹑卵中营养分子较小 , 鸡蛋营养更易被吸收利用 , 通常三个鹌鹑蛋的营养含量相当于一个鸡蛋 , 所以虽鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋 , 但仍不能替代 。
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