1、将猪肉剁成米粒状 ， 虾米剁成碎未 ， 然后一起放入碗内 ， 磕入鸡蛋 ， 加精盐 1克、味精 0.5克、葱末 1克、姜末 1克、清水 100克搅拌均匀 ， 做成大小一致的扁形肉圆10只 ， 用调稀的湿淀粉在肉圆上抹匀 。炒锅放中火上烧热 ， 舀入熟猪油 50克 ， 再下入肉圆煎至四面呈金黄色取出 。
【金陵圆子怎么做】2、将每根水发蹄筋切成四段 ， 放入炒锅内 ， 舀入猪肉汤 250克 ， 再加入葱末 0.5克、姜未 0.5克、绍酒 5克 ， 置旺火上 ， 烧至蹄筋软糯捞出 ， 放入砂锅内 ， 把肉圆铺在蹄筋上面 ， 舀入猪肉汤 500克 ， 加精盐 0.5克 ， 酱油、白糖、绍酒 20克、熟猪油 25克、味精 1克 ， 盖上青菜叶 ， 盖好锅盖 ， 用旺火烧沸后 ， 转用小火焖约半小时 ， 离火揭去锅盖 ， 去掉青菜叶即成 。
