带眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韧带 , 牛蹄筋是一道菜品 , 制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等 , 滑爽酥香 , 味鲜口利 , 有益气补虚 , 温中暖中的作用 。
【带眼的牛蹄筋是什么】蹄筋向来为筵席上品 , 食用历史悠久 , 它口感淡嫩不腻 , 质地犹如海参 , 故有俗语说:“牛蹄筋 , 味道赛过参 。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香 , 味鲜口利 , 可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
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