1、将辣椒洗净用密封袋封好放入冷冻冰箱进行冷冻 。2、用橄榄油把洗净切好的辣椒浸泡后密封泡在空瓶里 。3、把辣椒串成串置于通风处晾干保存 。4、将辣椒放入空瓶内，用加热过后的白醋淋在辣椒上然后封口保存 。
青椒长期保存方法：
一、冷冻辣椒 。将辣椒清洗干净，把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱 。将整条小辣椒放入冰箱冷冻 。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋 。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，放进冷冻冰箱 。把大辣椒切片后才冷冻 。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜 。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽 。
二、用橄榄油保存辣椒 。把辣椒洗干净，然后切片 。根据个人口味保留或去掉辣椒籽 。把它们铺排在烤盘上，放在烤架或煤气炉上烘烤 。把烤好后的辣椒放入空瓶里，把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们 。把罐子存放在阴凉处 。
三、把辣椒晾干 。清洗辣椒，然后把它烘干 。把辣椒铺排在铁架上 。你可以用凉架，或其它底部通风的架子 。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干 。把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方 。等待3周到1个月，辣椒变干后就能长期保存 。
【青椒吃不完怎么长期保存 青椒怎么保存不会烂】四、醋泡辣椒 。把辣椒洗干净，然后切半(选择性) 。你可以把它们切成4半，或对半直切 。把辣椒装进消过毒的罐子里 。用小火把白醋加热至沸腾 。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量 。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离 。存放在冰箱 。存放越久，腌好的辣椒味道越浓 。
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