花雕酒是黄酒的一种 。花雕酒是中国的传统特产酒 。花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期 ， 代表了源远流长的中国酒文化 。在各地的花雕酒当中 ， 字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒 。绍兴酒种颇丰 ， 有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等 ， 而花雕又是当中最富特色的 。
【花雕酒是什么酒 花雕酒属于什么酒】
花雕酒又名状元红和女儿红 ， 相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒 ， 因为想送人但苦于一般的器皿不够精细 ， 所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐 ， 因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕 。
根据贮存时间不同 ， 花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈 ， 甚至几十年陈等 ， 以陈为贵 。总的来说 ， 花雕酒酒性柔和 ， 酒色橙黄清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘香醇厚 。
黄酒是用谷物作原料 ， 用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒 。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕” 。
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