乌镇的红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,是乌镇冬令不可少的进补菜 。羊肉甘温,经归脾肾,有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效,所含蛋白质远比猪肉多,常吃能使人容颜丰满,肌肤润泽 。乌镇民间有“一冬羊肉,赛过几斤人参”的说法 。
【乌镇特色美食】白水鱼是野生鱼类,它生长在无污染的河流中,其肉嫩味美,属稀有淡水珍品 。乌镇临近水域过去盛产此鱼,但近年来数量有所减少 。一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变 。如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味 。
