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灰水粽 灰水粽

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本篇文章内容是和(灰水粽(灰水粽))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容 。



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  • Q1：灰水粽子的做法是什么？
    主料：糯米7500g辅料：木灰10kg、开水适量、粽子叶适量、绵线适量 。灰水粽子的做法：1、用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来 。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了 。2、灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色 。3、把泡过的米捞出来沥一下水分 。4、粽子叶，摘回来煮过，用清水泡过即可 。5、取一张大的粽子叶 。6、层叠上一层小粽子叶 。7、放上适量糯米 。8、粽子的一头左右折回去 。9、再把粽子叶往下折 。10、另一头的包法同样 。11、用棉线从一头绕起 。12、另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结 。13、粽子开水下锅，煮约8小时以上哦 。因为粽子大，时间看粽子大小而定 。14、煮熟的粽子 。

    Q2：灰水粽子的做法，灰水粽子怎么做好吃，灰水粽子
    家乡在每年的端午节和七月十五都会包粽子，还有就是在办喜事时候，男方送日子时要包粽子送到女方 。不过，喜粽是肉粽子，中午还放有会变红色的香叶 。而灰水粽是在平时节日中才包的，它有点点复杂 。摘叶，过滤灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很讲究，先说取得木灰，如果介意的话会提前准备鸭舌木用来烧火做饭，就把木灰聚在一起，如果是豆苗会更好，这是爸爸说的，但家乡很少种大豆，而在婆婆家烧的豆苗灰，我也没有试过，下次一定要试试 。不管是用鸭舌木或者杂木得来的灰，取出的灰水都有清热解毒、消食开胃的作用，难怪大人们都说：“吃灰水粽让人容易 肚饿啊 。”哈哈，妈妈也说我，你好厉害啊，吃了几条啦？一天才一条嘛！（爸爸说包的有点少了，我还不敢多吃呢）妈妈还说，有人会在街上去卖灰水，还有人用食用碱来兑水泡米，我试过用食用碱水，口味当然不能和木灰取水比喽 。(收起)食材主料糯米7500g 辅料木灰10kg开水适量粽子叶适量绵线适量步骤1.用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来 。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了 。2.灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色 。3.把泡过的米捞出来沥一下水分 。4.这是家乡特有的粽子叶 。摘回来煮过，用清水泡过即可 。5.取一张大的粽子叶 。6.层叠上一层小粽子叶 。7.放上适量糯米 。8.粽子的一头左右折回去 。9.再把粽子叶往下折 。10.另一头的包法同样 。11.用绵线从一头绕起 。12.另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结 。13.粽子开水下锅，煮约8小时以上哦 。因为粽子大，时间看粽子大小而定 。14.煮熟的粽子 。15.也可以用扎粽子的那绵线，割成小段，撒上白糖 。美味极了，也可以粘上蜂蜜哦 。小贴士1、木灰的质量也影响到粽子的味道，一般选鸭舌木得来的灰或豆杆，味道好 。2、灰少，开水多，灰水的颜色就会淡，灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色 。3、因为当时妈妈都是按个人感觉，没有量灰的重量，爸爸说大约是这样 。因为灰的质量不同，开水也不同，没有具体标准 。4、漏灰水时，要慢慢的把开水往灰上倒 。水要滚开，开水要留在锅里不停加热 。5、煮粽子的时候不要太短，煮到米无颗粒，粽子更好吃 。6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧 。7、灰水浓了颜色就深，尝一下会“割舌”的感觉 。也会苦，用过浓了可以兑一些水

    Q3：谁知道灰水粽子是怎么做的？
    就是糯米用一种长在河边的一种灌木，烧灰加水然后泡米 。很好吃

    Q4：南宁市的凉棕 也就是灰水粽 如何制作？
    在南方，特别是广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽” 。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤，最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米 。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色 。

    Q5：灰水粽要放冰箱吗？
    这个是肯定的，如果像现在这种气温放在外面都是会变质，影响口感的，所以可以放在冷鲜柜里.

    Q6：为什么灰水粽煮出来有苦味
    甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子 。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱 。由古至今，一大特色 。制作方法：1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀 。比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙 。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上 。泡后的糯米是有点黄色的 。沥干水后包粽子 。3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可 。4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃 。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽 。粽子一次不要吃太多，不好消化 。

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