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豆浆和鸡蛋相克是真的吗 豆浆和鸡蛋能一起吃吗

生活经验知识分享

【豆浆和鸡蛋相克是真的吗 豆浆和鸡蛋能一起吃吗】 鸡蛋配牛奶，是早餐的经典搭配，但对于部分乳糖不耐受人群，或者减肥人士而言，他们往往对牛奶的乳糖脂肪含量耿耿于怀，于是会选择牛奶的替代品——豆浆 。
乍一看，鸡蛋配豆浆，也是营养满满的选择，鸡蛋和豆浆都是丰富的蛋白质来源，而且不太存在不耐受以及肥胖的风险 。但是，也有一些“不和谐”的声音认为，鸡蛋和豆浆是“相冲”的，吃鸡蛋的时候不能喝豆浆 。
吃鸡蛋时，豆浆到底能不能喝?
所谓“吃鸡蛋不能喝豆浆”的言论，大多来自“食物相克”这一原理 。
简单来说，有人认为食物之间存在克制关系，特定的食物和食物之间，如果一起吃就会对健康造成损害，比如柿子和螃蟹，龙虾和萝卜等 。
但实际上，在2020年的时候，央视就对所谓的“食物相克”进行过辟谣，不同的食物混吃，并没有大家想象中的那么影响健康，试验了14组食物，柿子和螃蟹，龙虾和菠萝也在内 。而豆浆和鸡蛋不能喝的谣言，自然也就不攻自破了 。
不过，虽然食物和食物不存在相克的原理，但是食物中的成分，特定的两者相互结合，也的确会给健康带来困扰，比如螃蟹中的蛋白质和柿子里的鞣酸，两者结合会产生沉淀，产生腹胀之类不舒服的感觉 。那豆浆和鸡蛋，又是不是这样的关系呢?
豆浆和鸡蛋一起吃会消化不良，这是真的吗?
如果单单从成分上来看，鸡蛋中的蛋白质和豆浆里的胰蛋白酶，两者在结合时的确会产生沉淀，增加消化不良的可能性 。
但是，我们在喝豆浆前，一定是煮开了的，在烹饪的过程中，豆浆中的胰蛋白酶会承受不住高温，然后分解，没有和蛋白质结合的机会 。所以，即便是鸡蛋和豆浆一起吃，也大可放心 。
不过，这也提醒我们在喝豆浆之前，一定要煮熟，喝不熟的豆浆，不仅可能出现消化不良的症状，也有可能因为皂素，凝集素等毒性成分没有完全被高温消灭，严重者甚至可能出现中毒的风险 。一般来说，在豆浆锅煮开后，再打开盖子咕嘟一会，能够有效避免假沸的情况，保证自己喝到的是熟豆浆 。
既然豆浆说完了，我们再来谈谈鸡蛋，除了“不能喝豆浆同吃”的错误观点外，还有很多匪夷所思的谣言在“中伤”鸡蛋 。
有关鸡蛋的3个谣言，你信过几个?
谣言一：“红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更补?”
很多朋友应该都有听说过，甚至农村也会专门挑选红皮鸡蛋，送给刚刚分娩的孕妇食用，觉得红皮鸡蛋是红色的，所以能补血 。
但实际上，红皮和白皮，只和母鸡的基因相关，是个体差异化的体现 。红皮和白皮的鸡蛋并没有明显区别，无论吃哪种，都能有效地帮助我们补充蛋白质、卵磷脂等营养元素，没有必要特意挑选 。
谣言二：“草鸡蛋比普通鸡蛋更营养?”
草鸡蛋和普通鸡蛋，不同的区别在于母鸡，生草鸡蛋的母鸡吃虫子，天然植物比较多 。而生产普通鸡蛋的母鸡，吃精制饲料较多 。
所以，经过相关研究对比，草鸡蛋的脂肪和胆固醇含量，要适当比普通鸡蛋高一些 。但因为精制饲料中的营养成分较为全面，所以普通鸡蛋的微量元素和维生素成分要比草鸡蛋更高 。
两者相比，互有优劣，实则差距不大，吃哪种都可以 。
谣言三：“溏心鸡蛋好吸收?”
溏心鸡蛋很多人喜欢吃，看着蛋黄从蛋白里流出来，一看就很有营养的样子 。
但是，蛋白质这种东西是“越熟越营养”，蛋白质加热变性的程度越高，氨基酸分子越小，反而才越好吸收 。相比之下，溏心蛋的蛋白质加热不完全，反而吸收的效率要低一些 。
当然，如果您实在是喜欢吃溏心蛋，也并不是没有方法，可以选择专门售卖的无菌蛋，虽然贵一些，但吃得放心，吃得健康，这也是值得的 。避开谣言以后，鸡蛋真正的宜忌才更值得关注 。
鸡蛋虽然常见，但也是有禁忌存在的
首先，过敏的人不能吃 。鸡蛋也会过敏?答案是肯定的，根据中国过敏遗传调查的数据，我国3到12岁的儿童中，大约9%左右对鸡蛋过敏 。还请家长多多注意，如果在不知情的情况下频繁引起过敏反应，对孩子的健康也是一种负担 。
高血脂症患者 。高血脂症患者身体里的胆固醇含量是超标的，鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇也是比较高的，因此不太推荐吃 。即便要吃也最好只吃蛋白，不吃蛋黄，减少胆固醇的摄入，有利于病情恢复 。
部分肝硬化患者 。例如肝硬化血氨升高，肝性脑病患者等，这些人肝细胞对血液蛋白质代谢的能力降低，并且会产生有毒物质，导致肝昏迷 。因此，高蛋白质的食物最好不要食用，其中就包括了鸡蛋 。
鸡蛋是好东西，豆浆也是好东西，放心大胆地一起吃即可，构成营养丰富的一顿早餐 。正确认识到豆浆和鸡蛋的宜忌和误区，也有利于我们更科学地规范和调整饮食，身体健康也会更加完善 。
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