1、牛里脊
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个处所不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制造上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只须要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时光之后就可以吃了 。
2、牛外脊
这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到利益的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个处所的牛肉是须要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比拟有嚼劲的，寻求于口感层次方面的人群，比拟合适吃牛外脊 。
【涮火锅牛肉什么部位好】3、上脑
牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分，这个部分的肉是是比拟好的，但是吃起来口感还是不错的，最重要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的，色彩看起来非常的好看，不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃，平时在家里面购置一些用来制造红烧牛肉，也是很不错的选择 。
4、牛眼肉
牛眼肉的这个部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上脑部分和牛外脊中间的一个部分，因为这个部分的肉看起来非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉质的花纹非常像是大理石花纹，很合适用来涮牛肉 。
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