饼干分为几种类型
饼干的主要原料是小麦面粉 ， 再添加糖类 ， 油脂 ， 蛋品 ， 乳品等辅料 。根据配方和生产工艺的不同 ， 饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类 。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花 ， 表面有针眼 。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花 ， 花纹明显 ， 结构细密 。
真正成型的饼干 ， 要追溯到公元七世纪的波斯 ， 当时制糖技术刚刚开发出来 ， 并因为饼干而被广泛使用 。一直到了公元十世纪左右 ， 随着穆斯林对西班牙的征服 ， 饼干传到了欧洲 ， 并从此在各个基督教国家中流传 。到了公元十四世纪 ， 饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心 ， 从皇室的厨房到平民居住的大街 ， 都弥漫着饼干的香味 。
饼干的分类五大类饼干分为苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、夹心饼干、营养强化饼干等 。
1、苏打饼干：苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母 ， 然后调成面团 ， 经较长时间发酵后加入其余小麦粉 ， 再经短时间发酵后整型制作而成 。
2、全麦、消化饼干：全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干 ， 比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些 ， 口感也较粗糙 ， 但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素 ， 因此营养价值更高一些 。
3、夹心饼干：要制作风味各异的夹心饼干 ， 关键在于添加不同的辅料 ， 如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料 。普通饼干脂肪含量并不高 ， 但有了夹心后 ， 脂肪和糖的含量明显增加 ， 成为高热量型食物 。100克馒头的热量约226千卡（945千焦） ， 而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时 ， 面粉中添加了脂肪和糖 ， 热量很高 ， 尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干 。
4、营养强化饼干：最常见的品种是强化了矿物质和维生素 ， 如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等 ， 还有的加入麦麸 ， 属于增加膳食纤维 。像披萨饼干 ， 挑选五种谷物 ， 包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等 ， 增加了膳食纤维 。同时表面添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒 ， 蔓越莓含维生素C ， 蓝莓含花青素 ， 佛手果药食同源等 。在享受美味的同时 ， 也得到了更多的健康 。
饼干的种类常见的有哪些摘要：饼干其实是一个外来词 ， 是指用面粉和水或牛奶 ， 不放酵母而烤出来的产品 ， 可作为旅行、航海、登山时的储存食品 。市场的饼干多种多样 ， 可大致分为苏打饼干、苏打饼干、夹心饼干、营养强化饼干这几种 ， 选购饼干要注意应在规模较大的商场和超市购买产品 ， 细看产品标签是否齐全 。接下来就和小编一起来看看吧 。饼干的种类有哪些
1、苏打饼干
苏打饼干含糖、含油较少 。它是先在一部分小麦粉中加入酵母 ， 然后调成面团 ， 经较长时间发酵后加入其余小麦粉 ， 再经短时间发酵后整型制作而成 。
2、全麦饼干
全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干 ， 比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些 ， 口感也较粗糙 ， 但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素 ， 因此营养价值更高一些 。
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