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1.准备食材：
准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用 。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用 。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟 。
2.把肉丝焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用 。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美 。
2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了 。
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星期五
鸡肉丸子+生菜火腿饼
鸡肉丸子汤
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1.准备食材：
准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用 。
准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁
准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分 。
切点葱花备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁、葱花翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入虾米，大火把汤汁烧开后，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散 。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了 。
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生菜火腿饼
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1.准备食材：
准备适量的生菜，清洗干净后切碎放入盆中 。
切点火腿片也放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香搅拌均匀，用锅盖盖住腌制5分钟，腌出生菜中的水分，以免烙制的时候出水 。
5分钟以后打入2个鸡蛋，加入蚝油5克增鲜，先把鸡蛋搅散再和生菜掺匀，倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊 。
2.开始烙制：
电饼铛预热以后均匀刷上植物油，把调好的菜糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形菜饼，盖上锅盖烙3分钟 。
3分钟以后菜糊已经定型，在上面淋上植物油锁住饼的水分，这样烙出来的饼会更加柔软，借助刀或盘子把饼翻过来，继续烙2分钟 。
时间到关火，把饼取出来切成均匀的小块，摆放在盘中就能上桌食用了，一道简单易学的生菜火腿饼就做好了 。
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