爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

烧鳝鱼的家常做法 黄鳝鱼怎么做好吃

生活经验知识分享


用料

  • 鳝鱼 1500克
  • 紫皮蒜头 600克
  • 食用油 500克
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 盐 少许
  • 泡姜 1小块
  • 泡椒 10个
  • 糖 5克
  • 醋 5克
  • 味精 少许
  • 花椒 一小把
  • 豆瓣酱 50克
做法步骤

1、在外面杀好的鳝鱼放入盆里，用大量的清水洗掉鳝鱼的血和黏液 。
2、将洗干净的鳝鱼控水，放入碗里备用 。
3、紫皮蒜头剥好洗净控水，放入碗里备用 。
4、锅里倒入宽油，等到手放上面能感觉热度的时候 。
5、放入紫皮蒜头炸，全程中小火 。
6、油炸蒜头，主要是让最后烧鳝鱼的时候能缩短时间，让蒜更快的软糯粉烂 。
7、炸成这样就可以了，捞出控油，备用 。
8、将炸蒜的油留下一小半，中大火 。
9、加入花椒，一般花椒不要炸太久不然味道会发苦，加入花椒后就马上加入鳝鱼 。
10、倒入鳝鱼，进行翻炒 。
11、炒到这个样子的时候就可以捞出备用了，这里将油一起看到碗里 。
12、锅里加入少许的油，加入豆瓣酱，剁好的泡姜泡椒，糖，醋，生抽，老抽，盐，味精，炒香后加入清水，烧开后放炸好的蒜头，小火烧15分钟左右
13、放入炸好的鳝鱼，再烧个20分钟左右就可以起锅了 。
小贴士
首先注意的是因为炸蒜和鳝鱼就用了不少油了，所以炒佐料的时候，油一定要少，然后根据鳝鱼的大小调整烧至时间，我这次选的是大拇指粗的比较大的鳝鱼，所以烧的时间要久点，鳝鱼身上有寄生虫所以一定要高油温炸，然后再烧 。
鳝鱼的营养功效
益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之 。”
[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复 。”即指能使旧病复发 。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人 。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮 。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食 。
鳝鱼+菠菜——腹泻
【烧鳝鱼的家常做法 黄鳝鱼怎么做好吃】 鳝鱼+金瓜——性质相克
-- 展开阅读全文 --

    推荐阅读


    上一篇：2021听歌免费的音乐软件哪个好 手机听歌用什么软件好

    下一篇：桂鱼有哪些营养价值 黄金桂鱼的功效与作用