第一种做法 , 家常菜小炒 。
1、沙蒜放水龙头一冲洗 , 然后大开水中快速焯一下 , 马上捞出 。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层 , 切开 。
3、起油锅 , 热锅冷油 , 油热后 , 下入姜丝爆香 , 烹入料酒 , 下入沙蒜继续大火翻炒片刻 , 盛出 。
4、另起油锅 , 放入稍加浸泡的豆面 , 炒软 , 加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒 。
5、加没过材料的水 , 大火约10分钟 , 加入青椒丝翻炒片刻 , 加葱出锅 。
第二种做法 , 酒店常用:
1、沙蒜放水龙头一冲洗 , 然后放进开水中快速焯一下 , 马上捞出 。
【沙蒜的做法】2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层 , 切开 。
3、起油锅 , 热锅冷油 , 油热后 , 下入姜丝爆香;烹入料酒 , 下入沙蒜继续大火翻炒片刻 , 盛出 。
4、另起油锅 , 加少许糖起色 , 放入稍加浸泡的豆面 , 炒软 , 加入沙蒜、蚝油、姜片再炒、香菇等再炒 。炒熟盛出 。
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