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高筋面粉可以代替低筋面粉吗 面粉可以代替低筋面粉吗

生活经验知识分享

使普通面粉变成低筋面粉 如果想要普通面粉变成低筋面粉 ， 可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成 ， 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉 ， 通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。
低筋面粉的储存方法：
【高筋面粉可以代替低筋面粉吗 面粉可以代替低筋面粉吗】1、通风良好?
面粉有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通 ， 使面粉有空气可作利用 。?
2、湿度干爽?
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大 ， 面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈小 ， 面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。?
3、合适温度?
储藏的温度会影响面粉的熟成时间 ， 温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
扩展资料：
如果找不到低筋面粉 ， 可以用中筋面粉?(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
如果你家7a64e4b893e5b19e31333431373163只有高筋面粉 (whole wheat) ， 可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 ， 也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。
参考资料来源： 百度百科-低筋面粉面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉 ， 就会完全失去筋度 。
开锅蒸3、5分钟就可以 。不要都蒸了 ， 三分之一 ， 四分之一就可以 。
加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉 。
普通的标准粉 ， 富强粉都是中筋粉 。普通的百面粉本身就是属于低筋面粉 。所以你不用再加任何添加剂的度 。至于你说要蒸的知时间 ， 那就看你制作出的枣糕的大小了 ， 如道果同馒头大小一样的话 ， 大约20分钟版左右了 。自己多试试来掌握以下具体时间就可以权了 。。。。。。。。其实普通面粉 ， 或者是高筋面粉 ， 把它放烤箱里烤熟 ， 或者是蒸 ， 炒也可以 ， 破坏了里面的蛋白质 ， 筋就会降低许多 ， 或者用楼上的方法也可以 ， 就是得需要玉米淀粉炒菜勾芡用的多数是土豆粉或是红薯粉 ， 玉米粉也行 。做蛋糕时用玉复米粉好点 ， 面粉:玉米淀粉=4:1 。另外 ， 也制可以试一下烫面---把要和的面拿出一半用特别开的水来和 ， 然后再加入另一半来和 。当然要等凉一点啊 ， 小zhidao心烫手哦！
在家做蛋糕没有买到低筋面粉 ， 可以用什么面粉代替 玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉(低筋面粉)的最佳代替品 ， 用以降低面粉筋度 ， 可以增加蛋糕松软口感 。
低筋面粉:简称低粉 ， 筋性弱 ， 因此适用于蛋糕等松软的点心 。如果没有低筋面粉 ， 也可按照4：1的比例 ， 将普通面粉与玉米淀粉混合后使用 ， 玉米淀粉可降低普通面粉的筋性 。那种面粉也不难买到 ， 烘培店里绝对有的 ， 如果不用低筋面粉口感就没那么好 ， 不过也是可以的
如果买不到低筋粉 ， 可以在中筋面粉中加些栗粉 ， 就是做出来的蛋糕没低筋的软和 。

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